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新製品「エビエキスOMR」を発売

エビみそ由来の香り・呈味を持つ調味料

当社はこのたび、エビ素材の新製品「エビエキスOMR」の販売を開始しました。
当社はこれまで、各素材が持つ旨み・風味を活かす製造技術を用いて、多様な液体調味料を発売してきましたが、和風系に合う品質が主体でした。

洋風メニューに合う新製品「エビエキスOMR」を発売することで製品ラインナップを拡充し販売量拡大に繋げていきます。

「エビエキスOMR」はオマールエビ頭と甘エビ頭を酵素処理したエキスで、エビみそ由来の香りと後伸びのある呈味を付与する、これまでの当社の製品ラインナップに無かった製品です。

自社分析で「エビエキスOMR」はエビみそに近い遊離アミノ酸組成・香気成分組成を有することが確認できており、グラタンなどのホワイトソースを使ったメニューやパスタソースといった洋風のメニューに配合した場合に、コクと深みのあるソースに仕上がることが期待できます。